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山形県庄内地方のラーメン 24杯目

229 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/23(月) 23:35:18.58 ID:u/n8YK/L
これで終わると、スレチなんで。

だから丁寧なラーメン屋は、煮干のはらわたを削いだり
節の血合いも取ってから使う、膨大な手間らしいよ

でも、苦味やえぐみや酸味を魚系ラーメンの醍醐味として好む人も確かに居る。
そこが絶妙なのか?雑なのか?好みもあるし、答えは無いんだけどねw

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